ヘルシーメニューコンクール、最優秀賞受賞について

公益社団法人茨城栄養士会主催の「飲食店・給食施設のための　ヘルシーメニューコンクール」にて、ひまわり水戸の、管理栄養士・調理師コンビが　主菜部門で最優秀賞を受賞し、茨城県知事より表彰を受けました。





黒沢シェフ
 

鶏肉とカラフル野菜の蒸し煮










＜作り方　調理時間　30分程度＞

　①鶏モモ肉に塩、小麦粉を薄くまぶす。

　②フライパンを熱し、オリーブ油を敷き、弱火で鶏モモ肉を皮面から焼き、焦げ目をつける。
　③皮面が焼けたら身側も弱火でこんがりキツネ色に焼く。
　③焼けた鶏肉を取り出し、フライパンにみじん切りのにんにく1/2かけら、赤唐辛子を入れ、香りを出す。
　④玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ、セロリ、マイタケをしんなりするまで炒める。
　⑤ブロッコリー、カリフラワーは鍋で塩茹でし、色味を出す。
　⑥野菜がしんなりとしたら、鶏モモ肉を戻し、白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。
　⑦水を入れ、蓋をして弱火で約７分蒸し煮する。
　⑧鶏モモ肉を取り出し、食べやすい大きさにカットする。
　⑨野菜は塩で味を整え、器に敷き、肉を盛り、黒こしょうを一つまみ散らし完成。

同メニューは老健ひまわり水戸で、提供されています。